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吃飯的速度對(duì)體重有影響嗎？

病情描述:
我平時(shí)吃飯?zhí)貏e快，別人說(shuō)這是導(dǎo)致我肥胖的原因，我覺(jué)得很好奇，吃飯速度跟體重有關(guān)系嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃飯速度對(duì)體重確實(shí)有影響，進(jìn)食過(guò)快可能導(dǎo)致熱量攝入過(guò)多和體重增加。

進(jìn)食速度較快時(shí)，大腦接收飽腹感信號(hào)存在延遲，通常在開(kāi)始進(jìn)食后15-20分鐘才會(huì)產(chǎn)生飽腹感?？焖龠M(jìn)食者容易在感到飽足前攝入過(guò)量食物，長(zhǎng)期可能形成熱量盈余。咀嚼不充分還會(huì)影響食物消化吸收效率，部分未經(jīng)充分分解的大分子營(yíng)養(yǎng)素可能被直接排出。有研究顯示，習(xí)慣快速進(jìn)食的人群發(fā)生超重的概率顯著高于細(xì)嚼慢咽者。

而緩慢進(jìn)食能幫助控制食量，每口食物咀嚼20-30次可使唾液淀粉酶充分分解碳水化合物。延長(zhǎng)進(jìn)食時(shí)間有助于迷走神經(jīng)向大腦準(zhǔn)確傳遞飽腹信號(hào)，從而自然減少進(jìn)食總量。采用小口進(jìn)食、放下餐具間隔等行為干預(yù)，可使單餐熱量攝入減少。培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽習(xí)慣對(duì)預(yù)防肥胖具有積極作用，尤其適合有代謝綜合征風(fēng)險(xiǎn)的人群。

建議調(diào)整進(jìn)餐節(jié)奏，每餐用時(shí)控制在20分鐘以上，避免邊進(jìn)食邊做分散注意力的事情。可配合使用小號(hào)餐具、選擇需要充分咀嚼的食物如粗糧和蔬菜。定期監(jiān)測(cè)體重變化，若出現(xiàn)持續(xù)體重異常增加，需排查甲狀腺功能異常、多囊卵巢綜合征等內(nèi)分泌疾病。保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)與均衡飲食相結(jié)合，才能有效維持健康體重。

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