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玉米的外皮可以吃嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
我聽說玉米的外皮也是可以吃的，這種說法是真的嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

玉米外皮可以食用，但通常建議去除外層老硬部分，保留內(nèi)側(cè)嫩葉。玉米外皮的主要成分包括膳食纖維、少量維生素和礦物質(zhì)，但口感較粗糙且可能殘留農(nóng)藥。

1、營養(yǎng)價值：

玉米外皮含有膳食纖維和B族維生素，有助于促進胃腸蠕動，但含量低于玉米粒本身。

2、食用建議：

內(nèi)側(cè)嫩葉可洗凈后蒸煮食用，外層老皮纖維粗硬難消化，建議剝離丟棄。

3、安全風險：

外層可能附著農(nóng)藥或灰塵，需用流水反復沖洗，有機玉米可降低農(nóng)殘風險。

4、特殊用途：

墨西哥傳統(tǒng)料理會用玉米葉包裹食物蒸制，賦予特殊香氣，但食用時仍建議去除外葉。

選擇新鮮玉米時可將最外層完全剝除，保留2-3層嫩葉一同烹煮，食用前去除葉片即可。

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