一级片免费观看,国产特黄特色大片免费视频,av资源在线播放,黄色录像a级片,国产精品黄,特级丰满少妇**aa爱毛片,毛片黄色一级

番茄煮熟了吃營養(yǎng)比較容易吸收嗎

患者：女，44歲

病情描述:
媽媽平時都是把番茄煮熟了才吃，番茄煮熟了吃營養(yǎng)比較容易吸收嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

番茄煮熟后部分營養(yǎng)成分確實更容易被人體吸收。番茄中的番茄紅素屬于脂溶性營養(yǎng)素，加熱后細胞壁破裂釋放率提升，同時維生素C等熱敏成分會有一定損失。

番茄紅素是番茄的核心抗氧化成分，生番茄中番茄紅素的生物利用度約為4%，經加熱烹調后可提升至40%以上。這是因為高溫破壞了植物細胞壁結構，促使番茄紅素從基質中釋放。實驗數據顯示，用食用油烹調番茄可使番茄紅素吸收率進一步提高，建議搭配橄欖油等健康油脂烹飪。但需注意長時間高溫燉煮可能導致部分番茄紅素異構化，降低營養(yǎng)價值。

番茄中的維生素C對熱敏感，100℃加熱15分鐘損失率可達30%。生吃番茄能更好獲取維生素C，其含量約為每百克14毫克。鉀元素在加熱過程中相對穩(wěn)定，煮熟后保留率在85%以上。水溶性B族維生素易隨湯汁流失，建議連湯食用。對于需要控制血糖的人群，加熱會破壞細胞壁果膠，使番茄的升糖指數從15升至18，但仍在低升糖食物范疇。

建議根據營養(yǎng)需求選擇食用方式。需要補充抗氧化物質時可選擇油煮番茄，做成番茄炒蛋或番茄湯；需要補充維生素C時優(yōu)先涼拌或榨汁。特殊人群如胃酸過多者更適合熟食，番茄中的有機酸經加熱后會部分分解。無論哪種烹飪方式，建議選擇新鮮成熟番茄，避免長時間高溫處理，最大程度保留營養(yǎng)物質。

相關推薦 健康資訊 精選問答

點擊查看更多>