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同卡食物為什么飽腹感不同呢？

患者：女，26歲

病情描述:
為了瘦，平時都以低卡食物作為代餐，醫(yī)生告訴我，食用和飲用的低卡食物是有不同效果的，為什么呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

同卡食物飽腹感不同主要與膳食纖維含量、蛋白質(zhì)比例、食物體積及消化速度等因素有關(guān)。

1、膳食纖維含量

高膳食纖維食物如燕麥、豆類能延緩胃排空，刺激飽腹信號釋放，低纖維食物如白面包飽腹感較弱。

2、蛋白質(zhì)比例

高蛋白食物如雞蛋、希臘酸奶可促進膽囊收縮素分泌，增強飽腹感持續(xù)時間，蛋白質(zhì)含量低的食物飽腹效果較差。

3、食物體積

低熱量大體積食物如蔬菜水果通過物理擴張胃部產(chǎn)生飽腹感，高熱量小體積食物如堅果易過量攝入。

4、消化速度

慢消化食物如雜糧飯維持血糖穩(wěn)定減少饑餓感，快消化食物如糖類易引發(fā)血糖波動導(dǎo)致饑餓。

選擇全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白與高水分食物組合，細嚼慢咽有助于增強飽腹感，需根據(jù)個體代謝差異調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

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