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燕麥比大米更營(yíng)養(yǎng)嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
身邊好多朋友都叫我把大米換成燕麥，是不是燕麥比大米更加的有營(yíng)養(yǎng)？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

燕麥和大米各有營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，燕麥在膳食纖維、蛋白質(zhì)和部分維生素礦物質(zhì)含量上優(yōu)于大米，而大米在能量供應(yīng)和消化吸收率上更突出。

1、膳食纖維

燕麥富含可溶性膳食纖維β-葡聚糖，有助于調(diào)節(jié)血糖血脂，每100克燕麥含10克膳食纖維，遠(yuǎn)高于大米的0.4克。

2、蛋白質(zhì)質(zhì)量

燕麥蛋白質(zhì)含量約15%，含有人體所需8種必需氨基酸，蛋白質(zhì)生物價(jià)高于大米，尤其適合素食者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

3、微量元素

燕麥含有豐富的B族維生素、鎂、鋅等礦物質(zhì)，其中維生素B1含量是大米的4倍，鎂含量是大米的3倍。

4、升糖指數(shù)

大米升糖指數(shù)較高約73，燕麥僅55，更適合糖尿病患者，但大米淀粉更易消化吸收，能快速提供能量。

建議根據(jù)個(gè)人健康狀況搭配食用，血糖異常者可增加燕麥比例，消化功能較弱者可適當(dāng)選擇大米，兩者交替食用有助于營(yíng)養(yǎng)均衡。

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