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煮粥的時(shí)候能夠放白木耳嗎？

患者：女，24歲

病情描述:
我平時(shí)比較喜歡煮粥來(lái)喝，在煮粥的時(shí)候可以放一些配菜，例如白木耳之類(lèi)的東西嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮粥時(shí)可以放白木耳，白木耳富含膳食纖維和膠質(zhì)，有助于增強(qiáng)粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但需注意白木耳需提前泡發(fā)并充分煮熟。

1、營(yíng)養(yǎng)提升：

白木耳含有豐富的膳食纖維和植物膠質(zhì)，加入粥中可增加黏稠度，同時(shí)補(bǔ)充多糖類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、口感改善：

煮透的白木耳口感軟糯，能為粥品增添層次感，適合老人或消化功能較弱者食用。

3、食用注意：

干白木耳需冷水浸泡3-4小時(shí)，去除根部硬結(jié)后撕成小朵，與米同煮至完全軟化避免刺激胃腸。

4、禁忌人群：

風(fēng)寒咳嗽或便溏者慎用，白木耳性偏涼，體質(zhì)虛寒人群過(guò)量食用可能加重不適癥狀。

建議將泡發(fā)后的白木耳與粳米、山藥等食材搭配，小火慢熬至膠質(zhì)析出，每周食用2-3次為宜，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量食用。

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