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煮蘋果吃有什么好處的

患者：男，75歲

病情描述:
因為爸爸歲數(shù)大了，不敢吃涼的東西，所以他吃蘋果的時候經常會煮一煮，煮蘋果吃的好處是什么？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮蘋果食用有助于促進消化、補充營養(yǎng)、改善胃腸功能。蘋果煮熟后更易消化吸收，適合胃腸功能較弱的人群，同時能保留部分維生素和膳食纖維。

1、促進消化

煮蘋果過程中果肉軟化，膳食纖維部分分解為短鏈碳水化合物，更易被人體吸收。煮熟的蘋果所含果膠可吸附腸道內多余水分，緩解輕度腹瀉癥狀，同時刺激胃腸蠕動，幫助改善功能性消化不良。胃腸敏感者或術后恢復期患者食用煮蘋果可減少對胃腸黏膜的機械刺激。

2、保留營養(yǎng)素

蘋果經短時間加熱處理，水溶性維生素如維生素B1、維生素B6約保留60-70%，鉀、鎂等礦物質基本不流失。煮制時若連皮烹煮，多酚類抗氧化物質溶出率提高，蘋果皮中的槲皮素等成分可更好被人體利用。建議使用不銹鋼鍋具文火燉煮，避免長時間高溫破壞營養(yǎng)素。

3、調節(jié)血糖

煮蘋果的升糖指數(shù)較生蘋果降低，果膠在腸道形成凝膠狀物質，延緩葡萄糖吸收速度。糖尿病患者選擇帶皮青蘋果煮食效果更佳，烹飪時不額外添加糖分，可搭配肉桂粉增強胰島素敏感性。注意需控制單次攝入量在150克以內，避免碳水化合物總量超標。

4、改善呼吸道不適

溫熱蘋果汁含有的揮發(fā)性芳香物質能舒緩咽喉黏膜充血，緩解感冒引起的干咳癥狀。將蘋果與梨、百合同煮，其潤肺生津效果更明顯，適合秋冬季節(jié)呼吸道干燥人群。但細菌性咽炎患者應避免過甜煮法，防止糖分刺激加重炎癥。

5、輔助睡眠

蘋果加熱后產生的芳香族化合物具有輕微鎮(zhèn)靜作用，睡前2小時食用100克左右煮蘋果，配合少量牛奶可提升色氨酸吸收率。避免添加提神類香料如姜、肉桂，胃腸型失眠患者建議去除果皮減少刺激，消化性潰瘍患者不宜空腹食用。

煮蘋果建議選擇新鮮無腐爛的果實，帶皮煮制前用鹽粒搓洗去除果蠟。糖尿病及腎功能異常者需控制食用量，避免攝入過多鉀元素。胃腸術后患者應從少量蘋果泥開始嘗試，出現(xiàn)腹脹需暫停食用。日常可將蘋果與胡蘿卜、銀耳等搭配燉煮，既增加營養(yǎng)多樣性，又能提升口感接受度。

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