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酸奶飲料和酸奶都屬于牛奶嗎？

患者：男，37歲

病情描述:
酸奶和酸奶飲料我都很愛喝，這兩種飲料是都屬于牛奶嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

酸奶飲料和酸奶不屬于牛奶，但均以牛奶為主要原料加工制成。酸奶屬于發(fā)酵乳制品，酸奶飲料屬于含乳飲料，兩者在蛋白質(zhì)含量、制作工藝、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等方面存在差異。

1、酸奶

酸奶由牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成，蛋白質(zhì)含量較高，保留牛奶大部分營(yíng)養(yǎng)成分，含有活性益生菌，有助于調(diào)節(jié)腸道菌群。

2、酸奶飲料

酸奶飲料是在酸奶基礎(chǔ)上添加水、糖等成分調(diào)配而成，蛋白質(zhì)含量較低，部分產(chǎn)品可能不含活性菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較酸奶有所下降。

3、牛奶

牛奶是未經(jīng)發(fā)酵的天然乳制品，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣和維生素，是酸奶和酸奶飲料的主要原料。

4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

從營(yíng)養(yǎng)角度比較，牛奶和酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，酸奶飲料因添加成分較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低，不宜替代牛奶或酸奶作為日常補(bǔ)鈣來源。

建議根據(jù)需求選擇乳制品，酸奶和牛奶更適合日常營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，飲用酸奶飲料需注意控制糖分?jǐn)z入量。

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