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缺鐵性貧血怎么食療

患者：男，24歲

病情描述:
我被查出有缺鐵性貧血，那我怎么食療可以讓病情好轉(zhuǎn)？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

缺鐵性貧血可通過(guò)適量食用豬肝、牛肉、菠菜、黑木耳、紅棗等食物補(bǔ)充鐵元素，同時(shí)配合維生素C促進(jìn)鐵吸收。缺鐵性貧血通常由鐵攝入不足、吸收障礙、慢性失血、妊娠期需求增加、胃腸疾病等原因引起。

一、豬肝

豬肝富含血紅素鐵，吸收率較高，有助于改善缺鐵性貧血。豬肝還含有維生素B12和葉酸，對(duì)紅細(xì)胞生成有促進(jìn)作用。建議每周食用1-2次，每次50-100克，避免過(guò)量攝入導(dǎo)致維生素A中毒。烹飪時(shí)可搭配青椒或番茄，提高鐵的吸收率。胃腸功能較弱者應(yīng)控制攝入量。

二、牛肉

牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白和血紅素鐵的重要來(lái)源，每100克牛肉含鐵量較高。牛肉中的鐵吸收率優(yōu)于植物性鐵，適合缺鐵性貧血患者食用。建議選擇瘦肉部位，采用燉煮或清蒸方式烹飪，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養(yǎng)素。貧血患者可每周食用3-4次，每次100-150克，搭配富含維生素C的蔬菜效果更佳。

三、菠菜

菠菜含有非血紅素鐵和葉酸，雖然吸收率較低，但通過(guò)維生素C可提高鐵吸收。建議焯水后涼拌或快炒，減少草酸對(duì)鐵吸收的干擾。每日可食用100-200克新鮮菠菜，與柑橘類水果同食效果更好。胃腸敏感者應(yīng)注意菠菜中的草酸可能引起不適，可適當(dāng)減少食用量。

四、黑木耳

黑木耳含鐵量較高，每100克干木耳含鐵豐富，是素食者補(bǔ)鐵的良好選擇。食用前需充分泡發(fā)，采用涼拌或燉湯方式烹飪。建議每周食用2-3次，每次10-15克干木耳。黑木耳中的多糖成分還有助于改善免疫功能，但消化功能較差者應(yīng)控制攝入量避免腹脹。

五、紅棗

紅棗含有一定量的鐵元素和環(huán)磷酸腺苷，能促進(jìn)造血功能。每日可食用5-10顆紅棗，可直接食用或煮粥煲湯。紅棗糖分較高，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。搭配動(dòng)物肝臟或瘦肉食用可提高補(bǔ)鐵效果，但不建議與濃茶或咖啡同食，以免影響鐵吸收。

缺鐵性貧血患者食療期間應(yīng)避免飲用濃茶、咖啡等含多酚類物質(zhì)飲品，這些物質(zhì)會(huì)抑制鐵吸收。建議使用鐵制炊具烹飪，可增加食物中的鐵含量。適當(dāng)增加富含維生素C的新鮮水果蔬菜攝入，如獼猴桃、橙子、西蘭花等，有助于提高鐵的吸收率。癥狀持續(xù)或加重時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下配合鐵劑治療，定期監(jiān)測(cè)血常規(guī)指標(biāo)。保持規(guī)律作息和適度運(yùn)動(dòng)也有助于改善貧血癥狀。

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