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牛奶可以跟果汁搭配喝嗎？

患者：女，36歲

病情描述:
果汁酸酸甜甜，我想用來搭配牛奶，牛奶可以跟果汁搭配喝嗎？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶可以跟果汁搭配喝，但需注意果汁酸性可能影響牛奶蛋白質消化吸收，常見搭配有橙汁、蘋果汁、葡萄汁、獼猴桃汁等酸性果汁。

1、蛋白質變性

酸性果汁會使牛奶中酪蛋白凝結成塊，降低蛋白質生物利用率，可能引起胃腸不適，建議間隔一小時飲用。

2、營養(yǎng)吸收

果汁中維生素C與牛奶鈣質可能形成不易吸收的化合物，影響礦物質吸收效率，可優(yōu)先選擇維生素C含量較低的果汁。

3、消化負擔

部分人群同時攝入可能產生腹脹，乳糖不耐受者更易出現腹瀉，建議分時段飲用或選擇低乳糖牛奶。

4、風味調和

堿性水果如香蕉、芒果與牛奶混合不易產生沉淀，可制作奶昔獲得更佳口感，避免與高酸度柑橘類果汁直接混合。

特殊體質人群飲用后出現腹痛腹瀉應停止食用，兒童飲用需控制果汁比例不超過30%，胃腸功能較弱者建議選擇常溫飲品。

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