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吃滾燙的食物會(huì)致癌嗎？

病情描述:
我平時(shí)喜歡吃熱騰騰的火鍋，或者是剛起鍋的油條，吃過(guò)燙的東西會(huì)致癌嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

長(zhǎng)期頻繁食用滾燙食物可能增加食管癌風(fēng)險(xiǎn)，主要與黏膜反復(fù)損傷、慢性炎癥、細(xì)胞異常分化、基因突變等因素有關(guān)。

1、黏膜損傷

65℃以上高溫食物直接灼傷食管黏膜，建議避免食用過(guò)燙食物，待溫度降至60℃以下再進(jìn)食。

2、慢性炎癥

持續(xù)熱刺激引發(fā)食管炎，可能伴隨吞咽疼痛，需通過(guò)胃鏡檢查確診，可遵醫(yī)囑使用鋁碳酸鎂、康復(fù)新液等黏膜保護(hù)劑。

3、細(xì)胞異常

長(zhǎng)期熱損傷導(dǎo)致鱗狀上皮異型增生，表現(xiàn)為胸骨后灼熱感，需進(jìn)行內(nèi)鏡下活檢，必要時(shí)使用塞來(lái)昔布等抗增殖藥物。

4、基因突變

TP53等抑癌基因突變積累可能誘發(fā)癌變，典型癥狀為進(jìn)行性吞咽困難，確診需結(jié)合病理檢查，治療包括手術(shù)和放化療。

日常飲食建議選擇溫涼食物，避免吸煙飲酒等協(xié)同致癌因素，出現(xiàn)持續(xù)吞咽不適應(yīng)及時(shí)進(jìn)行胃鏡檢查。

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