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魚膽吃了會中毒嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
今天去菜市場的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有人在賣魚膽，魚膽吃了會中毒嗎？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚膽食用后可能引發(fā)中毒，常見于草魚、鯉魚等淡水魚膽，中毒癥狀主要由膽酸、組胺類物質(zhì)及重金屬蓄積引起。

1、膽酸毒性

魚膽含鯉醇硫酸酯鈉等膽酸成分，可破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致惡心嘔吐和肝腎損傷，需立即洗胃并靜脈注射糖皮質(zhì)激素。

2、組胺反應(yīng)

魚膽腐敗后產(chǎn)生組胺類物質(zhì)，引發(fā)皮膚潮紅和血壓下降等過敏反應(yīng)，需使用氯雷他定等抗組胺藥物對癥處理。

3、重金屬中毒

養(yǎng)殖魚類膽囊可能蓄積汞鉛等重金屬，長期攝入會導(dǎo)致神經(jīng)毒性，需用二巰丙磺鈉等金屬螯合劑進(jìn)行解毒治療。

4、代謝紊亂

膽鹽干擾可誘發(fā)急性胰腺炎和水電解質(zhì)失衡，需禁食胃腸減壓并補(bǔ)充電解質(zhì)溶液維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定。

誤食魚膽后應(yīng)立即催吐并攜帶殘留物就醫(yī)，日常處理魚類時(shí)須完整去除膽囊，避免膽汁污染魚肉。

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