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萵筍適合怎樣烹飪呢？

患者：女，25歲

病情描述:
萵筍營養(yǎng)價值特別高，怎樣烹飪會使它的營養(yǎng)更好吸收呢？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

萵筍適合涼拌、清炒、燉湯、腌制等多種烹飪方式，既能保留營養(yǎng)又提升口感。

1、涼拌：

新鮮萵筍切絲焯水后，加蒜末、香醋等調(diào)料涼拌，口感爽脆且維生素流失少。

2、清炒：

萵筍切片搭配木耳或胡蘿卜快炒，高溫短時烹飪可保持翠綠色澤和膳食纖維。

3、燉湯：

萵筍切塊與排骨或雞肉慢燉，鉀元素和氨基酸能充分溶解到湯中。

4、腌制：

萵筍切條用鹽糖腌制后做成醬菜，但需控制鹽分攝入量。

烹飪時建議保留萵筍嫩葉一同食用，避免長時間高溫處理，脾胃虛寒者可適當搭配姜片去寒涼。

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