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吃菠蘿有什么訣竅呢？

患者：女，31歲

病情描述:
有時(shí)候吃菠蘿感覺舌頭很澀，用鹽水泡下感覺好很多，那吃菠蘿有什么訣竅呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃菠蘿的訣竅主要有選擇成熟度、處理方式、食用時(shí)機(jī)、搭配禁忌。掌握這些方法能減少口腔刺激并提升營(yíng)養(yǎng)吸收。

1、選擇成熟度

成熟菠蘿散發(fā)濃郁甜香，底部葉片易拔出，果皮呈金黃色。未完全成熟的菠蘿含菠蘿蛋白酶較多，易導(dǎo)致舌頭發(fā)麻。

2、處理方式

去皮后需徹底去除黑刺眼，可切成塊狀用淡鹽水浸泡15分鐘。鹽水能分解部分菠蘿蛋白酶，降低對(duì)口腔黏膜的刺激。

3、食用時(shí)機(jī)

建議餐后1小時(shí)食用，空腹時(shí)胃酸可能加重菠蘿蛋白酶對(duì)胃腸的刺激。加熱至60度以上可滅活蛋白酶，適合消化敏感人群。

4、搭配禁忌

避免與牛奶同食，菠蘿的果酸會(huì)使牛奶蛋白質(zhì)凝結(jié)。糖尿病患者需控制單次攝入量，每份建議不超過150克果肉。

胃腸功能較弱者可選擇罐頭菠蘿，經(jīng)過熱處理后蛋白酶活性降低。出現(xiàn)唇周紅腫等過敏癥狀應(yīng)立即停止食用。

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