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大量飲用豆?jié){會(huì)導(dǎo)致腹瀉嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我媽媽說不要大量喝豆?jié){，不要容易拉肚子，大量飲用豆?jié){會(huì)導(dǎo)致腹瀉嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大量飲用豆?jié){可能導(dǎo)致腹瀉，但存在個(gè)體差異。豆?jié){含有大豆低聚糖等成分，可能刺激胃腸蠕動(dòng)，部分人群因乳糖不耐受或過敏反應(yīng)更易出現(xiàn)腹瀉。

豆?jié){中的大豆低聚糖屬于短鏈碳水化合物，腸道無法完全吸收時(shí)會(huì)增加腸腔滲透壓，加速水分進(jìn)入腸道引發(fā)腹瀉。健康人群適量飲用通常不會(huì)引起不適，但單次攝入超過500毫升可能刺激胃腸。乳糖不耐受者因缺乏分解大豆中碳水化合物的酶，飲用后可能出現(xiàn)腹脹、腸鳴伴水樣便。大豆蛋白過敏體質(zhì)者接觸豆?jié){后，免疫系統(tǒng)異常反應(yīng)可導(dǎo)致腹痛腹瀉等過敏癥狀，此類人群需嚴(yán)格避免攝入。

嬰幼兒腸道發(fā)育不完善、腸炎康復(fù)期患者或腸易激綜合征人群對(duì)豆?jié){耐受性較低。市售豆?jié){若儲(chǔ)存不當(dāng)滋生細(xì)菌，或家庭自制豆?jié){未徹底煮沸，其中的胰蛋白酶抑制劑和皂苷可能直接損傷腸黏膜。部分減肥人群長期用豆?jié){替代主食，蛋白質(zhì)過量攝入會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，間接影響消化功能。

建議每日豆?jié){飲用量控制在200-300毫升，飲用時(shí)搭配谷物延緩糖分吸收。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉需排查過敏原，胃腸功能弱者可選深度水解蛋白豆?jié){。自制豆?jié){應(yīng)煮沸8分鐘以上破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子，開封后冷藏保存不超過24小時(shí)。若腹瀉伴隨皮疹或呼吸困難，需立即就醫(yī)排除過敏性腸炎。

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