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山藥的功效和作用？

病情描述:
好多人覺得山藥是好東西，媽媽也不例外，山藥的功效和作用？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

山藥具有健脾益胃、補腎澀精、潤肺止咳等功效，主要作用包括改善消化功能、增強免疫力、調(diào)節(jié)血糖等。山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶、黏液蛋白、維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。

1、健脾益胃

山藥中的淀粉酶和多酚氧化酶能促進消化液分泌，幫助分解蛋白質(zhì)和淀粉，緩解脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹腹瀉。黏液蛋白可保護胃黏膜，適合慢性胃炎患者食用。鮮山藥蒸煮或燉湯可保留更多活性成分。

2、補腎固精

山藥含有的皂苷類物質(zhì)和薯蕷皂苷元具有類激素樣作用，能改善腎虛引起的腰膝酸軟、遺精早泄。傳統(tǒng)醫(yī)學常將山藥與芡實、蓮子配伍用于腎氣不足的調(diào)理需持續(xù)1-3個月，建議隔日食用100-150克。

3、調(diào)節(jié)血糖

山藥多糖可延緩碳水化合物吸收，改善胰島素敏感性。研究發(fā)現(xiàn)其降糖效果與二甲雙胍片相當?shù)鹦л^慢，適合糖尿病前期人群輔助調(diào)理。選擇鐵棍山藥效果更佳，建議連皮蒸食以保留膳食纖維。

4、增強免疫

山藥富含的維生素C和硒元素能促進淋巴細胞增殖，黏液蛋白可增強呼吸道黏膜屏障功能。術(shù)后體虛人群每周食用3次有助于恢復，搭配雞肉燉湯能提高蛋白質(zhì)利用率。過敏體質(zhì)者需控制攝入量。

5、潤肺止咳

山藥黏液質(zhì)能潤滑呼吸道，對陰虛肺燥引起的干咳無痰有緩解作用。秋季易發(fā)咳嗽者可搭配百合、銀耳煮粥，痰多者不宜單獨食用。鮮山藥汁含有的尿囊素成分對氣管黏膜有修復作用。

日常食用山藥建議選擇表皮光滑無霉斑的新鮮根莖，蒸煮時間控制在15分鐘內(nèi)以避免營養(yǎng)流失。糖尿病患者需監(jiān)測餐后血糖，腎功能不全者應限制攝入量。出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應需立即停用，藥用配伍需在中醫(yī)師指導下進行。長期食用可搭配五谷雜糧平衡營養(yǎng)攝入。

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