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吃火鍋的時(shí)候喝酸奶能保護(hù)胃嗎？

病情描述:
同事吃火鍋前都要先喝一杯酸奶，他說(shuō)能保護(hù)胃，我想問(wèn)一下是真的嗎？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃火鍋時(shí)喝酸奶對(duì)胃黏膜有一定保護(hù)作用，主要機(jī)制包括中和胃酸、形成保護(hù)膜、促進(jìn)消化、緩解辛辣刺激。

1. 中和胃酸

酸奶的弱堿性可部分中和火鍋湯底刺激產(chǎn)生的胃酸，減少胃酸對(duì)黏膜的直接損傷。乳制品中的鈣離子也能與胃酸結(jié)合形成緩沖物。

2. 保護(hù)膜作用

酸奶中的乳蛋白和脂肪能在胃壁形成臨時(shí)保護(hù)層，阻隔火鍋中花椒素、辣椒素等刺激性成分對(duì)胃黏膜的接觸。

3. 促進(jìn)消化

乳酸菌及其代謝產(chǎn)物有助于加速肉類(lèi)脂肪分解，減輕胃腸負(fù)擔(dān)。益生菌還可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，降低腹瀉概率。

4. 緩解刺激

低溫酸奶能暫時(shí)降低口腔和食道溫度，緩解火鍋食材的高溫灼傷。其黏稠質(zhì)地也可稀釋辛辣物質(zhì)濃度。

建議選擇無(wú)糖原味酸奶，避免冰鎮(zhèn)飲用，同時(shí)控制火鍋進(jìn)食速度與進(jìn)食量，搭配蔬菜水果更有利于胃腸健康。

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