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保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶全是化學(xué)成分嗎？

患者：女，32歲

病情描述:
我平均每天都會(huì)喝一杯牛奶，但是最近聽(tīng)說(shuō)保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶里全是化學(xué)成分這是真的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

保質(zhì)期長(zhǎng)的牛奶并非全是化學(xué)成分，其保存時(shí)間主要與滅菌工藝、包裝技術(shù)、儲(chǔ)存條件、添加劑種類等因素有關(guān)。


1、滅菌工藝


超高溫滅菌技術(shù)能殺滅牛奶中絕大多數(shù)微生物，延長(zhǎng)保質(zhì)期至數(shù)月，該過(guò)程僅涉及物理加熱處理。


2、包裝技術(shù)


無(wú)菌利樂(lè)包裝采用多層復(fù)合材料隔絕光線和氧氣，避免微生物二次污染，屬于物理防護(hù)手段。


3、儲(chǔ)存條件


全程冷鏈運(yùn)輸和避光保存能有效抑制細(xì)菌繁殖，冷藏環(huán)境下可最大限度保持牛奶新鮮度。


4、添加劑種類


部分長(zhǎng)效牛奶會(huì)添加符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品級(jí)穩(wěn)定劑，但添加量遠(yuǎn)低于安全限值，并非主要防腐手段。


選擇牛奶時(shí)注意查看配料表，優(yōu)先選購(gòu)巴氏殺菌乳等新鮮乳品，開(kāi)封后需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢。

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