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栗子為什么不能涼著吃？

患者：女，46歲

病情描述:
每次買栗子?jì)寢尪贾贿x熱的，說涼的吃著不好，栗子為什么不能涼著吃？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

栗子可以涼著吃，但涼栗子可能影響消化吸收或刺激胃腸。栗子含有較多淀粉和膳食纖維，涼食可能加重胃腸負(fù)擔(dān)。

新鮮栗子煮熟后趁熱食用更易消化，溫?zé)釥顟B(tài)下淀粉糊化程度高，蛋白酶活性適宜，能減少胃腸不適風(fēng)險(xiǎn)。栗子放涼后淀粉易回生，質(zhì)地變硬，可能引發(fā)腹脹或消化不良。胃腸功能較弱者食用涼栗子可能出現(xiàn)腹痛、反酸等癥狀，兒童及老年人需特別注意。部分人群對(duì)涼食敏感，食用涼栗子可能誘發(fā)腸痙攣或腹瀉。

若需食用涼栗子，建議選擇冷藏保存不超過24小時(shí)的熟栗子，避免反復(fù)加熱冷卻?？蓪隼踝尤ず笄兴榧尤霚刂嗷驘犸嫞蚋羲訜嶂廖睾笫秤?。胃腸疾病患者應(yīng)避免空腹食用涼栗子，可搭配溫?zé)犸嬈肪徑獯碳?。栗子與南瓜、山藥等溫性食材同食，能中和涼性對(duì)胃腸的影響。

日常儲(chǔ)存熟栗子應(yīng)密封冷藏，2天內(nèi)食用完畢。食用前檢查是否有霉變或異味，變質(zhì)栗子會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。建議根據(jù)自身體質(zhì)調(diào)整食用方式，出現(xiàn)持續(xù)腹痛、嘔吐等癥狀需及時(shí)就醫(yī)。

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