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豆?jié){做面食有什么好處？

患者：女，33歲

病情描述:
豆?jié){是一種滋養(yǎng)飲品，除了直接引用還有很多用法，豆?jié){做面食有什么好處？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫(yī)師 去掛號(hào)
北京大學(xué)人民醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

豆?jié){制作面食可提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，主要有增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入、補(bǔ)充植物性鈣質(zhì)、改善膳食纖維含量、降低膽固醇吸收等好處。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆?jié){含大豆蛋白，與谷物蛋白互補(bǔ)可提高面食蛋白質(zhì)利用率，適合素食者或乳糖不耐受人群。

2、植物性鈣

豆?jié){含天然鈣質(zhì)，每100克約含15-20毫克鈣，與面粉結(jié)合可增加面食的礦物質(zhì)含量。

3、膳食纖維

豆?jié){保留大豆膳食纖維，能使面食纖維含量提升，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。

4、調(diào)節(jié)血脂

豆?jié){中大豆異黃酮和卵磷脂可抑制腸道膽固醇吸收，適合三高人群替代部分傳統(tǒng)面食。

建議選擇無(wú)糖豆?jié){避免熱量過高，對(duì)豆類過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，發(fā)酵型豆?jié){面食更利于營(yíng)養(yǎng)素吸收。

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