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紅棗泡水需要注意什么呢?

患者：女，37歲

病情描述:
我今天買(mǎi)了一些紅棗回來(lái)泡水喝，紅棗泡水需要注意什么呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

紅棗泡水時(shí)需注意控制用量、避免高溫久泡、選擇無(wú)添加的干棗、特殊人群慎用、搭配食材需合理。

1、控制用量

每日紅棗用量建議不超過(guò)10顆，過(guò)量可能引起胃腸脹氣或血糖波動(dòng)。紅棗含糖量較高，糖尿病患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整用量。泡水時(shí)建議去核以減少燥熱屬性，尤其適合體質(zhì)偏熱人群。

2、避免高溫久泡

建議使用80℃左右溫水浸泡15分鐘，沸水長(zhǎng)時(shí)間煮沸會(huì)破壞維生素C等熱敏性成分。隔夜紅棗水易滋生細(xì)菌，建議現(xiàn)泡現(xiàn)飲。棗皮中的營(yíng)養(yǎng)成分需適度浸泡才能溶出，但超過(guò)2小時(shí)會(huì)導(dǎo)致口感發(fā)苦。

3、選擇優(yōu)質(zhì)干棗

應(yīng)選用表皮暗紅無(wú)霉斑的自然晾曬棗，硫磺熏制的棗表皮過(guò)于鮮亮且?guī)в写瘫俏丁Ｓ袡C(jī)紅棗更適合長(zhǎng)期飲用，清洗時(shí)可用淡鹽水去除表面浮塵。皺褶明顯的棗通常甜度更集中，但需注意有無(wú)蟲(chóng)蛀。

4、特殊人群慎用

經(jīng)期女性飲用可能增加經(jīng)量，感冒初期患者飲用易助長(zhǎng)病邪。脾胃虛寒者建議搭配生姜片，術(shù)后恢復(fù)期需咨詢(xún)醫(yī)師。服用抗凝藥物人群應(yīng)注意紅棗可能影響藥效。

5、合理搭配食材

與枸杞搭配可增強(qiáng)補(bǔ)血效果，但體質(zhì)濕熱者需減少用量。搭配桂圓時(shí)建議去核，避免與海鮮同食可能引起消化不適。冬季可加少量陳皮理氣，夏季適宜搭配菊花平衡溫性。

紅棗泡水后建議在當(dāng)天飲用完畢，避免營(yíng)養(yǎng)成分氧化。飲用時(shí)間以早餐后1小時(shí)或下午3-5點(diǎn)為宜，空腹飲用可能刺激胃黏膜。長(zhǎng)期飲用者每周可間隔1-2天，搭配適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。出現(xiàn)口干舌燥等上火癥狀時(shí)應(yīng)暫停飲用，必要時(shí)可咨詢(xún)中醫(yī)師調(diào)整配伍。儲(chǔ)存干棗需密封防潮，發(fā)現(xiàn)霉變應(yīng)立即丟棄。

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