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土豆皮可以吃嗎?

病情描述:
有些水果蔬菜可以直接帶皮吃,那么土豆皮能不能吃呢?
共1個回答
張萌萌 副主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科
土豆中含有一種叫做“茄堿”的物質(zhì),以抵抗病蟲害。而土豆皮中茄堿的含量較高,其在體內(nèi)積累到一定數(shù)量后就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發(fā)芽的土豆含茄堿量更高,過量食用會引起惡心、嘔吐等一系列胃腸道反應。因此,食用土豆時一定要去皮后烹制。
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