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飯菜怎么搭配才是最營養(yǎng)的呢？

患者：女，34歲

病情描述:
因?yàn)椴唤?jīng)常做飯，都不知道飯菜要怎么搭配才好，飯菜怎么搭配才是最營養(yǎng)的呢？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

營養(yǎng)均衡的飯菜搭配需包含優(yōu)質(zhì)蛋白、復(fù)合型碳水化合物、健康脂肪及豐富維生素礦物質(zhì)，主要原則有食物多樣化、葷素比例協(xié)調(diào)、烹飪方式合理、色彩搭配豐富。


1、食物多樣


每日攝入12種以上食材，涵蓋谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅(jiān)果等四大類，不同種類食材提供互補(bǔ)性營養(yǎng)素。


2、葷素協(xié)調(diào)


動物性食物與植物性食物按1:3比例搭配，如100克瘦肉搭配300克蔬菜，避免高脂高蛋白過量攝入。


3、烹飪合理


優(yōu)先采用蒸煮燉等低溫烹飪，減少煎炸燒烤，高溫烹飪易破壞維生素并產(chǎn)生有害物質(zhì)，保留食材原味和營養(yǎng)。


4、色彩豐富


選擇紅黃綠紫等不同顏色食材，如西紅柿、胡蘿卜、西藍(lán)花、紫甘藍(lán)，不同植物色素含特定抗氧化物質(zhì)。


建議根據(jù)中國居民膳食寶塔進(jìn)行量化搭配，注意控制油鹽糖用量，特殊人群需結(jié)合個體需求調(diào)整營養(yǎng)素比例。

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