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為什么柴雞蛋蛋黃更黃一點(diǎn)?

患者:女,31歲

病情描述:
我昨天在超市買的了些柴雞蛋,今天拿出來煮,感覺比普通雞蛋要黃一些,為什么柴雞蛋蛋黃更黃一點(diǎn)?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

雞蛋蛋黃更黃主要與雞的飼料成分、品種差異、飼養(yǎng)方式以及色素沉積等因素有關(guān)。

1. 飼料成分

柴雞常采食富含葉黃素的天然飼料如玉米、苜蓿等,葉黃素在蛋黃中沉積使顏色加深。

2. 品種差異

柴雞品種對色素的代謝能力較強(qiáng),蛋黃中類胡蘿卜素積累量普遍高于普通蛋雞。

3. 飼養(yǎng)方式

散養(yǎng)柴雞活動量大,通過啄食昆蟲、青草等獲取更多天然色素來源。

4. 色素沉積

蛋黃顏色深淺與脂溶性色素沉積效率相關(guān),柴雞蛋脂肪含量較高有助于色素保留。

蛋黃顏色與營養(yǎng)價(jià)值無直接關(guān)聯(lián),建議通過正規(guī)渠道購買雞蛋,注意膳食均衡搭配。

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