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吃豆制品可以補(bǔ)鐵嗎？

患者：男，59歲

病情描述:
我貧血，朋友說(shuō)我應(yīng)該多吃豆制品，吃豆制品可以補(bǔ)鐵嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃豆制品可以補(bǔ)鐵，但補(bǔ)鐵效果不如動(dòng)物性食物顯著。豆制品中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收率較低，通常建議與富含維生素C的食物搭配食用以提高鐵的吸收率。常見(jiàn)的豆制品包括豆腐、豆?jié){、腐竹等，適量食用有助于補(bǔ)充鐵元素。

豆制品中的鐵含量因種類不同有所差異，例如每100克豆腐含鐵量約為3-5毫克，腐竹的鐵含量相對(duì)較高。非血紅素鐵的吸收受多種因素影響，如植酸和多酚等物質(zhì)可能抑制鐵的吸收。為了提高鐵的吸收效率，建議在食用豆制品時(shí)搭配富含維生素C的蔬菜水果，如橙子、西紅柿或青椒。長(zhǎng)期素食者或鐵需求較高的人群，可能需要通過(guò)其他方式補(bǔ)充鐵元素，如增加全谷物、堅(jiān)果等食物的攝入。

鐵缺乏可能導(dǎo)致貧血、疲勞和免疫力下降等問(wèn)題。如果出現(xiàn)相關(guān)癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)檢查鐵代謝指標(biāo)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用補(bǔ)鐵藥物。日常飲食中保持多樣化，合理搭配豆制品與其他富含鐵的食物，有助于維持體內(nèi)鐵元素的平衡。

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