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淘米水可以洗蔬菜嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
經(jīng)常聽說(shuō)淘米水可以洗臉，那淘米水可以洗蔬菜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

淘米水可以用于清洗蔬菜，但清潔效果有限，可能殘留部分農(nóng)藥或微生物。淘米水清洗蔬菜的主要作用有去除表面灰塵、部分水溶性農(nóng)藥、物理摩擦輔助清潔、短暫浸泡軟化污漬等。

1、去除灰塵

淘米水中的淀粉顆?？晌绞卟吮砻娴哪嗤梁突覊m，適合清洗根莖類蔬菜如胡蘿卜、土豆等，清洗后仍需用流水沖洗。

2、溶解農(nóng)藥

淘米水弱堿性可分解部分有機(jī)磷農(nóng)藥，但對(duì)脂溶性農(nóng)藥無(wú)效。建議葉菜類浸泡不超過(guò)5分鐘，配合搓洗更有效。

3、物理清潔

淘米時(shí)產(chǎn)生的摩擦力能幫助去除蔬菜表面蠟質(zhì)層附著的雜質(zhì)，適合清洗茄子、青椒等表皮光滑的蔬菜。

4、短暫浸泡

淘米水浸泡可軟化蔬菜褶皺處的污漬，如西蘭花、菠菜等，但浸泡超過(guò)10分鐘可能反向吸收污染物。

建議優(yōu)先使用流水沖洗蔬菜，必要時(shí)可用淡鹽水或小蘇打水輔助清潔，食用前確保徹底沖洗殘留淘米水。生食蔬菜建議去皮或焯水處理。

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