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多吃添加劑的食物會致癌嗎?

患者:男,36歲

病情描述:
我哥哥很喜歡吃牛肉丸,最近查出得了癌癥,多吃添加劑的食物會致癌嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

多數(shù)情況下食品添加劑在安全劑量內(nèi)不會致癌,但長期過量攝入可能增加健康風險。食品添加劑的安全性主要與添加劑種類、攝入劑量、個體代謝差異、監(jiān)管標準等因素有關(guān)。

1、添加劑種類

部分防腐劑如亞硝酸鹽在高溫下可能生成亞硝胺類致癌物,但國家嚴格限制其使用范圍和劑量。合法使用的甜味劑、色素等未顯示明確致癌性。

2、攝入劑量

我國對添加劑設(shè)定了每日允許攝入量,正常飲食不會超標。但長期大量食用含多種添加劑的加工食品可能造成累積效應(yīng)。

3、代謝差異

兒童、肝腎功能不全者對添加劑代謝能力較弱。苯甲酸鈉等防腐劑在敏感個體中可能誘發(fā)過敏反應(yīng),但致癌證據(jù)不足。

4、監(jiān)管標準

我國批準使用的添加劑均經(jīng)過毒理學(xué)評估,禁止使用國際公認的致癌物如溴酸鉀。非法添加物如蘇丹紅等才具有明確致癌性。

建議選擇新鮮食材為主,減少深加工食品攝入,購買時注意查看食品標簽中的添加劑信息。特殊人群應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個性化飲食方案。

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