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為什么晚上喝酸奶比牛奶有利些？

病情描述:
夏天晚上喝酸奶，冬天晚上喝牛奶這是我的習(xí)慣，但為什么說(shuō)晚上喝酸奶比牛奶有利于健康些呢？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

晚上喝酸奶比牛奶更有利主要與酸奶的益生菌含量、乳糖耐受性及蛋白質(zhì)吸收特性有關(guān)。酸奶含有活性益生菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，其部分乳糖已被分解更易消化，且酪蛋白緩釋特性可能對(duì)夜間蛋白質(zhì)補(bǔ)充更有效。

酸奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程將部分乳糖轉(zhuǎn)化為乳酸，乳糖不耐受人群夜間飲用時(shí)腹脹腹瀉風(fēng)險(xiǎn)更低。酸奶中的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等益生菌可抑制腸道有害菌繁殖，改善睡眠期間的胃腸微環(huán)境。酪蛋白在酸奶中形成凝乳結(jié)構(gòu)，能在胃內(nèi)緩慢釋放氨基酸，持續(xù)提供肌肉修復(fù)所需原料。酸奶含有的鈣質(zhì)與乳酸結(jié)合形成乳酸鈣，生物利用度略高于牛奶中的鈣形式，對(duì)夜間血鈣調(diào)節(jié)更有幫助。

牛奶中的完整乳糖可能刺激部分人群夜間胃腸蠕動(dòng)，空腹飲用時(shí)乳糖酶不足者更易出現(xiàn)不適。牛奶蛋白質(zhì)以乳清蛋白為主吸收較快，缺乏酸奶的持續(xù)供能特點(diǎn)。但牛奶色氨酸含量略高，其促進(jìn)睡眠褪黑素合成的作用理論上強(qiáng)于酸奶。對(duì)乳糖耐受人群而言，加熱牛奶可能獲得更好的安神效果。

選擇冷藏酸奶時(shí)應(yīng)注意查看活菌數(shù)標(biāo)識(shí)，避免睡前飲用溫度過(guò)低的乳制品刺激消化道。乳制品攝入量建議控制在200-300毫升，糖尿病患者應(yīng)選擇無(wú)糖酸奶。胃腸功能紊亂者可將酸奶放置至室溫后飲用，飲用后建議保持口腔清潔。若需加強(qiáng)補(bǔ)鈣效果，可搭配維生素D補(bǔ)充劑促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

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