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乳酸菌牛奶可以加熱嗎?

患者:女,35歲

病情描述:
我小孩只喜歡喝乳酸菌牛奶,每天早餐一瓶。天冷了,乳酸菌牛奶可以加熱嗎?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

乳酸菌牛奶可以加熱,但溫度不宜超過40攝氏度。乳酸菌牛奶含有活性乳酸菌,高溫會破壞乳酸菌的活性,降低其營養(yǎng)價值。

乳酸菌牛奶中的乳酸菌對溫度較為敏感,溫度過高會導(dǎo)致乳酸菌死亡,失去調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。加熱時可將乳酸菌牛奶隔水加熱,水溫控制在40攝氏度以下,避免直接煮沸或微波爐高溫加熱。乳酸菌牛奶加熱后應(yīng)盡快飲用,避免長時間放置導(dǎo)致乳酸菌活性進(jìn)一步下降。

部分人群飲用冷藏乳酸菌牛奶可能出現(xiàn)胃腸不適,適當(dāng)加熱可以緩解這種情況。但加熱后的乳酸菌牛奶營養(yǎng)價值會有所降低,建議優(yōu)先選擇常溫飲用。對于需要加熱飲用的特殊人群,如老人、兒童或胃腸功能較弱者,可以適當(dāng)加熱但需嚴(yán)格控制溫度。

乳酸菌牛奶開封后應(yīng)冷藏保存,避免反復(fù)加熱。選購時注意查看保質(zhì)期和儲存條件,確保乳酸菌活性。日常飲用乳酸菌牛奶可幫助維持腸道健康,但需注意適量飲用,過量可能導(dǎo)致胃腸不適。特殊人群飲用前可咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師建議。

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