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醬油跟醋要怎么吃才對(duì)身體好?

患者:女,35歲

病情描述:
我們做菜經(jīng)常會(huì)用到醬油跟醋,那醬油跟醋要怎么吃才對(duì)身體好?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

醬油和醋適量食用有助于健康,日常可選擇低鈉醬油、釀造醋,避免空腹飲用高濃度醋,高血壓患者需控制醬油用量,胃酸過多者慎食醋。

1、低鈉醬油

選擇鈉含量較低的醬油,減少每日鈉攝入量,有助于預(yù)防高血壓和心血管疾病,烹調(diào)時(shí)可用少量醬油搭配香料提味。

2、釀造醋優(yōu)選

優(yōu)先選用糧食釀造的食醋,含有有機(jī)酸和微量營(yíng)養(yǎng)素,涼拌或蘸食時(shí)稀釋使用,避免直接飲用原液刺激胃腸黏膜。

3、控制用量

醬油每日攝入量不超過15毫升,醋每日10-20毫升為宜,過量可能加重腎臟負(fù)擔(dān)或引發(fā)胃部不適。

4、特殊人群

胃潰瘍患者避免空腹食醋,腎功能不全者需限制醬油攝入,糖尿病患者注意含糖醋制品的選擇。

日常飲食中可將醬油醋作為調(diào)味配角,搭配新鮮蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白食物,保持膳食多樣性和營(yíng)養(yǎng)均衡。

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