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味精吃多了會(huì)有哪些危害？

病情描述:
我喜歡在菜里面放味精，聽(tīng)說(shuō)味精吃多了不好，味精吃多了會(huì)有哪些危害？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

味精攝入過(guò)量可能引起頭痛、口渴、血壓波動(dòng)等不適，長(zhǎng)期過(guò)量可能與代謝紊亂有關(guān)。危害主要包括短期生理反應(yīng)、鈉攝入超標(biāo)、神經(jīng)敏感度變化及潛在代謝影響。

1. 短期不適

部分人群對(duì)谷氨酸鈉敏感，一次性過(guò)量攝入可能引發(fā)頭痛、面部潮紅或口渴，通常數(shù)小時(shí)內(nèi)自行緩解，敏感者建議減少食用量。

2. 鈉攝入過(guò)量

味精含鈉量約為食鹽的三分之一，長(zhǎng)期過(guò)量使用可能導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)，增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，尤其需注意高血壓患者應(yīng)控制調(diào)味品總量。

3. 味覺(jué)依賴

長(zhǎng)期高味精飲食可能降低味蕾對(duì)天然鮮味的敏感度，導(dǎo)致飲食口味變重，可通過(guò)逐步減少用量幫助味覺(jué)恢復(fù)。

4. 代謝爭(zhēng)議

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示極高劑量味精可能與肥胖相關(guān)，但人類日常飲食劑量尚無(wú)明確證據(jù)，建議遵循適量原則，每日攝入不超過(guò)6克。

日常烹飪可搭配香菇、番茄等天然鮮味食材減少味精用量，高血壓或腎功能不全者需嚴(yán)格限制，出現(xiàn)心悸或持續(xù)頭痛應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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