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哪些食物含有反式脂肪酸？

患者：女，29歲

病情描述:
含有反式脂肪酸的食物吃多了對(duì)身體不好，有哪些食物含有反式脂肪酸呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

含有反式脂肪酸的食物主要有氫化植物油、人造黃油、油炸食品、烘焙食品等。反式脂肪酸常見(jiàn)于加工食品中，長(zhǎng)期過(guò)量攝入可能增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

1、氫化植物油

氫化植物油是反式脂肪酸的主要來(lái)源，常用于制作植脂末、奶精等食品添加劑，加工過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量反式脂肪酸。

2、人造黃油

人造黃油在制作過(guò)程中會(huì)生成反式脂肪酸，常用于烘焙食品和煎炸食品，長(zhǎng)期食用可能對(duì)健康造成不利影響。

3、油炸食品

油炸食品如炸雞、薯?xiàng)l等在高溫油炸過(guò)程中容易產(chǎn)生反式脂肪酸，尤其是反復(fù)使用的食用油中含量更高。

4、烘焙食品

蛋糕、餅干等烘焙食品常使用含反式脂肪酸的起酥油或人造黃油，以改善口感和延長(zhǎng)保質(zhì)期。

建議減少上述食品的攝入量，選擇天然食材，注意查看食品標(biāo)簽中反式脂肪酸的含量，保持均衡飲食。

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