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煮的食物為什么一定要喝湯?

病情描述:
今天晚飯吃混沌,我把混沌全部吃完了之后,我老婆叫我一定要把湯喝完,這是為什么?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

煮的食物喝湯有助于吸收營養(yǎng),但并非必須,主要與營養(yǎng)溶解、水分補充、風(fēng)味提升、消化吸收等因素有關(guān)。


1、營養(yǎng)溶解


水煮過程中部分水溶性維生素、礦物質(zhì)會溶解到湯中,喝湯可補充這些營養(yǎng)素,如維生素B族、鉀等。


2、水分補充


湯品含有大量水分,能幫助維持身體水平衡,適合運動后或天氣炎熱時補充體液。


3、風(fēng)味提升


食材中的鮮味物質(zhì)在燉煮時會釋放到湯里,使湯具有獨特風(fēng)味,能刺激食欲。


4、消化吸收


湯中的小分子營養(yǎng)物質(zhì)更易被人體吸收,對胃腸功能較弱者較為友好。


可根據(jù)個人需求和健康狀況選擇是否喝湯,高尿酸或高血壓患者應(yīng)控制濃湯攝入量。

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