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吃煮熟的花生對(duì)身體有害嗎

患者：女，32歲

病情描述:
花生可以造成許多口味來(lái)吃，請(qǐng)問(wèn)煮熟的花生對(duì)身體有什么害處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

煮熟的花生通常對(duì)身體無(wú)害，適量食用可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。花生含有優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E等成分，對(duì)心血管健康有一定益處。

花生經(jīng)過(guò)高溫煮熟后，蛋白質(zhì)和脂肪更易被人體消化吸收，同時(shí)高溫能破壞花生中可能存在的黃曲霉毒素，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)?；ㄉ械纳攀忱w維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。其含有的植物固醇成分可幫助調(diào)節(jié)血脂水平，適量攝入對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化具有潛在益處?；ㄉ€含有鎂、鋅等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素參與人體多種代謝過(guò)程。

部分人群需注意花生可能帶來(lái)的健康風(fēng)險(xiǎn)。花生屬于常見(jiàn)過(guò)敏原，過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)?；ㄉ鸁崃枯^高，每100克約含567千卡，長(zhǎng)期過(guò)量食用可能導(dǎo)致體重增加。胃腸功能較弱者一次性攝入過(guò)多可能引起腹脹等消化不良癥狀?；ㄉ朽堰屎恐械?，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制食用。

建議每日食用帶殼花生不超過(guò)50克，避免選擇霉變或發(fā)芽的花生。食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。花生不宜與黃瓜、螃蟹等寒性食物同食，脾胃虛寒者更應(yīng)注意。將花生作為均衡飲食的一部分，配合適量運(yùn)動(dòng)，可更好發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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