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月餅放久會(huì)變質(zhì)嗎?

患者：女，26歲

病情描述:
每次到中秋節(jié)，家里總會(huì)有許多的月餅，也吃不完，請(qǐng)問(wèn)月餅放久了會(huì)變質(zhì)嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

月餅存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)，變質(zhì)時(shí)間受餡料種類(lèi)、保存環(huán)境、包裝方式、防腐劑含量等因素影響。

1、餡料種類(lèi)

含肉類(lèi)或蛋黃的月餅因蛋白質(zhì)和脂肪含量高，比豆沙等素餡月餅更容易腐敗變質(zhì)。

2、保存環(huán)境

高溫潮濕環(huán)境會(huì)加速月餅霉變，建議存放在陰涼干燥處，溫度最好控制在25攝氏度以下。

3、包裝方式

真空包裝月餅保質(zhì)期較長(zhǎng)，開(kāi)封后需盡快食用；散裝月餅與空氣接觸多，更容易變質(zhì)。

4、防腐劑含量

市售月餅通常添加適量防腐劑延長(zhǎng)保質(zhì)期，自制或無(wú)添加月餅保存時(shí)間較短。

建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意生產(chǎn)日期，開(kāi)封后盡快食用，發(fā)現(xiàn)霉變、異味等異常情況應(yīng)立即停止食用。

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