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如何挑選小龍蝦?

患者:女,27歲

病情描述:
小龍蝦是很多人都喜歡吃的食物,我和老公也經(jīng)常買小龍蝦回來吃,那在購買的時候應(yīng)該如何挑選小龍蝦?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選小龍蝦可通過觀察外觀、檢查活力、聞氣味、捏硬度等方法判斷品質(zhì),新鮮優(yōu)質(zhì)的小龍蝦通常具有{外殼鮮亮}、{活動靈敏}、{無異味}、{腹部緊實}等特征。

1、外殼鮮亮

健康小龍蝦外殼呈青褐色或紅褐色,色澤均勻有光澤,無黑斑或破損,甲殼完整無脫落。

2、活動靈敏

鮮活小龍蝦肢體活動有力,受到刺激時尾部會迅速卷曲,靜置時觸須持續(xù)擺動,反應(yīng)遲鈍可能不新鮮。

3、無異味

新鮮小龍蝦帶有淡淡水腥味,變質(zhì)個體散發(fā)腐臭味或化學(xué)藥劑味,養(yǎng)殖環(huán)境不良可能殘留土腥味。

4、腹部緊實

按壓蝦腹應(yīng)飽滿有彈性,肌肉緊貼殼壁,松軟空癟可能存放過久,過度腫脹或發(fā)黑提示已腐敗。

建議選擇正規(guī)養(yǎng)殖渠道購買,烹飪前用清水浸泡吐沙,徹底加熱至蝦殼變紅后繼續(xù)煮制5分鐘以上確保安全食用。

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