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過(guò)燙飲食會(huì)導(dǎo)致食道癌嗎？

病情描述:
媽媽每次喝湯都喜歡喝剛煮開(kāi)的，過(guò)燙飲食會(huì)導(dǎo)致食道癌嗎？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

過(guò)燙飲食可能會(huì)增加食道癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期攝入溫度超過(guò)65℃的食物或飲品可能損傷食道黏膜，反復(fù)刺激可能誘發(fā)癌變。

世界衛(wèi)生組織將超過(guò)65℃的熱飲列為2A類(lèi)致癌物，高溫會(huì)直接灼傷食道黏膜上皮細(xì)胞。食道黏膜在反復(fù)受損和修復(fù)過(guò)程中，細(xì)胞可能發(fā)生異常增生。這種慢性刺激可能誘發(fā)鱗狀上皮不典型增生，最終發(fā)展為食道鱗癌。研究顯示，有長(zhǎng)期飲用高溫茶飲習(xí)慣的人群，食道癌發(fā)病率明顯增高。

雖然高溫飲食是重要誘因，但食道癌的發(fā)生通常是多因素共同作用的結(jié)果。吸煙、飲酒、腌制食品攝入過(guò)多等因素也會(huì)增加患病風(fēng)險(xiǎn)。部分患者存在遺傳易感性，家族中有食道癌病史的人群更需注意。某些地區(qū)因飲食習(xí)慣導(dǎo)致食道癌高發(fā)，如潮汕地區(qū)喜好滾燙的功夫茶。

建議日常飲食溫度控制在60℃以下，避免立即食用剛煮沸的食物。養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，細(xì)嚼慢咽，戒煙限酒，定期體檢。若出現(xiàn)吞咽不適、胸骨后疼痛等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢查。食道癌早期發(fā)現(xiàn)可通過(guò)內(nèi)鏡下治療獲得良好預(yù)后。

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