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果汁可以與牛奶搭配喝嗎？

病情描述:
水果牛奶都是我很喜歡的食物，我經(jīng)常把它們搭配在一起來喝，可以嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

果汁與牛奶可以搭配飲用，但需注意酸性果汁可能導(dǎo)致牛奶蛋白質(zhì)凝結(jié)影響消化吸收，常見搭配問題有果汁酸度差異、乳糖不耐受、營養(yǎng)素相互作用、溫度影響口感等。

1、果汁酸度

高酸度果汁如橙汁會使牛奶酪蛋白沉淀，建議選擇蘋果汁等低酸果汁，搭配后出現(xiàn)絮狀物屬正?，F(xiàn)象無須擔(dān)心。

2、乳糖不耐受

乳糖不耐受人群飲用可能出現(xiàn)腹脹，可選用舒化奶或植物奶替代，搭配果汁時需觀察胃腸反應(yīng)。

3、營養(yǎng)素影響

果汁中的維生素C與牛奶鈣質(zhì)可形成復(fù)合物，雖不影響營養(yǎng)價值但可能降低鈣的瞬時吸收率。

4、飲用方式

避免冰鎮(zhèn)牛奶與常溫果汁混合導(dǎo)致溫差刺激，建議將兩者調(diào)整至相近溫度后緩慢飲用。

特殊體質(zhì)人群首次嘗試應(yīng)少量飲用，胃腸敏感者建議間隔半小時分開食用，搭配后可適當(dāng)增加富含維生素D的食物幫助鈣吸收。

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