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季節(jié)變化會(huì)影響植物的性質(zhì)，主要體現(xiàn)在生長(zhǎng)周期、生理功能和化學(xué)成分等方面。

春季氣溫回升、光照增強(qiáng)，植物進(jìn)入活躍生長(zhǎng)期，此時(shí)葉片中葉綠素含量增加，光合作用效率提升，莖稈細(xì)胞分裂加速。部分植物如蒲公英會(huì)在春季積累更多黃酮類化合物，蒲公英根中的菊糖含量也達(dá)到高峰。夏季高溫環(huán)境下，許多植物會(huì)通過(guò)增厚角質(zhì)層、縮小氣孔開(kāi)度來(lái)減少水分蒸發(fā)，薄荷等芳香植物中的揮發(fā)油含量在此時(shí)達(dá)到峰值。秋季日照時(shí)間縮短觸發(fā)落葉植物啟動(dòng)衰老程序，葉片中的葉綠素逐漸分解，類胡蘿卜素顯現(xiàn)使葉片變黃，楓樹(shù)等植物開(kāi)始大量合成花青素使葉片變紅。冬季低溫促使部分植物進(jìn)入休眠狀態(tài)，根系停止吸收養(yǎng)分，但人參等多年生草本植物的皂苷含量在冬季休眠期反而顯著積累。

針對(duì)季節(jié)變化對(duì)植物的影響，建議在采收藥用植物時(shí)遵循時(shí)節(jié)規(guī)律，如春季采摘茵陳蒿嫩葉、夏季收割艾草、秋季采集銀杏葉、冬季挖掘何首烏塊根。園藝種植需根據(jù)季節(jié)調(diào)整養(yǎng)護(hù)措施，春季注意補(bǔ)充氮肥促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)，夏季加強(qiáng)遮陽(yáng)和灌溉，秋季增施磷鉀肥提高抗寒性，冬季對(duì)不耐寒植物采取保溫措施。食用季節(jié)性蔬菜水果可獲取更豐富的營(yíng)養(yǎng)素，如春季香椿芽含較高維生素C，夏季西瓜富含瓜氨酸，秋季柿子含大量胡蘿卜素，冬季蘿卜淀粉酶活性增強(qiáng)。