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0脂肪就是沒有熱量嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
前幾天去超市買東西的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有的物品上寫著0脂肪，0脂肪是不是就是沒有熱量？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

0脂肪不等于沒有熱量。熱量主要來源于脂肪、碳水化合物和蛋白質(zhì)，即使標(biāo)注0脂肪的食物仍可能含有其他產(chǎn)熱營養(yǎng)素。


1、熱量來源


食物熱量由三大營養(yǎng)素共同提供，脂肪只是其中一種。每克脂肪產(chǎn)熱約9千卡，而碳水化合物和蛋白質(zhì)每克均產(chǎn)熱約4千卡。


2、成分標(biāo)注


根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，每100克食品中脂肪含量≤0.5克可標(biāo)注為0脂肪，但該食品可能含有大量碳水化合物。


3、代糖影響


部分0脂肪食品會(huì)添加代糖增加甜味，雖然代糖本身不產(chǎn)熱，但可能刺激食欲導(dǎo)致熱量攝入增加。


4、加工方式


部分0脂肪食品通過油炸或添加糖分改善口感，實(shí)際熱量可能遠(yuǎn)超預(yù)期，需結(jié)合營養(yǎng)成分表綜合判斷。


建議選擇天然低熱量食物，閱讀食品營養(yǎng)成分表時(shí)關(guān)注總能量值，保持均衡飲食結(jié)構(gòu)。

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