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炒熟的西紅柿吃了有哪些營(yíng)養(yǎng)那？

患者：男，31歲

病情描述:
吃西紅柿我經(jīng)常生吃炒熟嫌麻煩，吃炒熟的有哪些好處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

炒熟的西紅柿富含番茄紅素、維生素C、膳食纖維和鉀等營(yíng)養(yǎng)素，適量食用有助于抗氧化、促進(jìn)消化和維持電解質(zhì)平衡。

1、番茄紅素

加熱后番茄紅素生物利用率顯著提升，該成分具有抗氧化作用，可能有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

2、維生素C

高溫會(huì)破壞部分維生素C，但炒制時(shí)間較短時(shí)仍可保留較多含量，有助于增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)鐵吸收。

3、膳食纖維

西紅柿中的膳食纖維在加熱過(guò)程中基本不受影響，適量攝入可改善腸道蠕動(dòng)功能。

4、鉀元素

炒制后鉀元素保存完整，適量補(bǔ)充對(duì)維持正常血壓和肌肉功能具有積極作用。

建議搭配少量油脂烹調(diào)以促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。

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