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什么季節(jié)最適合吃堅(jiān)果？

患者：女，24歲

病情描述:
堅(jiān)果里面含有對人體好的油脂，什么季節(jié)最適合吃堅(jiān)果？

共1個(gè)回答

胡小翠主任醫(yī)師去掛號: 湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

秋季和冬季最適合吃堅(jiān)果。堅(jiān)果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種維生素礦物質(zhì)，適合在氣溫較低時(shí)補(bǔ)充能量和營養(yǎng)。主要有秋季氣候干燥適合潤燥、冬季需要熱量補(bǔ)充、堅(jiān)果耐儲存不易變質(zhì)、應(yīng)季堅(jiān)果營養(yǎng)更豐富、低溫環(huán)境減少氧化變質(zhì)等優(yōu)勢。

1、秋季氣候干燥適合潤燥

秋季空氣濕度下降，人體容易出現(xiàn)皮膚干燥、咽喉不適等癥狀。堅(jiān)果中的不飽和脂肪酸和維生素E具有滋潤作用，如杏仁含有的苦杏仁苷能潤肺止咳，核桃含有的亞麻酸有助于維持皮膚屏障功能。每日適量食用10-15克堅(jiān)果可幫助緩解秋燥癥狀。

2、冬季需要熱量補(bǔ)充

堅(jiān)果屬于高能量食物，每100克可提供500-700千卡熱量。冬季人體基礎(chǔ)代謝率提高，適量食用腰果、夏威夷果等高脂肪堅(jiān)果有助于維持體溫。其中單不飽和脂肪酸占比高的碧根果、巴旦木等更適合寒冷季節(jié)食用，既能提供熱量又不會過度增加血脂負(fù)擔(dān)。

3、堅(jiān)果耐儲存不易變質(zhì)

堅(jiān)果的低水分特性使其在秋冬常溫下可保存較長時(shí)間。帶殼核桃、榛子等儲存期可達(dá)6-12個(gè)月，去殼堅(jiān)果在密封條件下也能保存3-6個(gè)月。這與秋冬低溫環(huán)境相契合，既能避免夏季高溫導(dǎo)致的油脂酸敗，又能減少春季潮濕引發(fā)的霉變風(fēng)險(xiǎn)。

4、應(yīng)季堅(jiān)果營養(yǎng)更豐富

多數(shù)堅(jiān)果在秋季進(jìn)入成熟采收期，如9-10月采摘的板栗、11月成熟的澳洲堅(jiān)果。新鮮采收的堅(jiān)果維生素B族和抗氧化物質(zhì)含量更高，核桃中的褪黑素含量在采收后前三個(gè)月保持較高水平，對改善秋冬季節(jié)性睡眠問題有幫助。

5、低溫環(huán)境減少氧化變質(zhì)

堅(jiān)果中不飽和脂肪酸在10℃以下氧化速度顯著減慢。秋冬環(huán)境溫度恰好能延緩油脂氧化過程，保留更多營養(yǎng)成分。開封后的堅(jiān)果建議存放在陰涼處，巴旦木、開心果等尤其需要注意避光保存以維持維生素E活性。

建議選擇原味堅(jiān)果避免過多鹽分?jǐn)z入，每日食用量控制在20-30克為宜。存在堅(jiān)果過敏史或膽囊疾病者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，兒童需在家長監(jiān)護(hù)下食用防止嗆咳。搭配酸奶或水果食用可提高營養(yǎng)素吸收率，開封后盡量在1個(gè)月內(nèi)食用完畢以保證新鮮度。出現(xiàn)哈喇味或霉變的堅(jiān)果應(yīng)立即停止食用。

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