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魚的黑衣能吃嗎？

患者：女，50歲

病情描述:
婆婆今天煮了魚，我發(fā)現(xiàn)他魚肚子里的黑衣沒洗掉，魚的黑衣能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

魚的黑衣不建議食用。魚的黑衣主要指魚腹腔內(nèi)壁的黑色薄膜，可能含有重金屬、毒素或腥味物質(zhì)，通常建議烹飪前去除。

1、重金屬沉積

魚的黑衣可能積累水體中的重金屬，長(zhǎng)期攝入可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。處理魚類時(shí)建議徹底清除黑衣部分。

2、毒素殘留

部分魚類的黑衣可能含有膽汁等代謝廢物，帶有苦味且可能刺激消化道。清洗時(shí)應(yīng)將黑衣與內(nèi)臟一并去除。

3、影響口感

黑衣組織質(zhì)地粗糙且腥味較重，保留會(huì)影響菜肴風(fēng)味。專業(yè)烹飪通常建議去除以獲得更好口感。

4、消化負(fù)擔(dān)

黑衣含有較多結(jié)締組織，可能增加胃腸消化負(fù)擔(dān)。消化功能較弱者更應(yīng)注意完全去除。

處理魚類時(shí)建議佩戴手套，使用專用工具徹底刮除腹腔內(nèi)壁黑衣，烹飪前用流水充分沖洗魚體。若誤食少量通常無須特殊處理，但出現(xiàn)不適應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

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