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醬油有沒有食療功效？

病情描述:
紅燒菜的時候都會放醬油著色，醬油有沒有食療功效？
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

醬油作為調(diào)味品并無明確食療功效，其主要成分為大豆發(fā)酵產(chǎn)物，含有少量氨基酸和礦物質(zhì)，但無法替代藥物治療或針對性營養(yǎng)補充。

1、氨基酸來源

醬油含有限量谷氨酸等氨基酸，但每日食用量難以達到營養(yǎng)補充需求。

2、鈉含量問題

每100毫升醬油含鈉量超過推薦日攝入量一半，高血壓患者需嚴(yán)格控制用量。

3、發(fā)酵產(chǎn)物

大豆發(fā)酵過程產(chǎn)生的異黃酮等物質(zhì)含量極低，不具有顯著保健作用。

4、色素風(fēng)險

部分醬油含焦糖色素，長期過量攝入可能增加代謝負(fù)擔(dān)。

日常飲食中建議將醬油作為普通調(diào)味品使用，控制每日攝入量在15毫升以內(nèi)，特殊人群需遵醫(yī)囑調(diào)整用量。

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