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過(guò)夜茶能喝嗎

患者：女，27歲

病情描述:
昨天我泡了一壺茶沒喝完，不想倒掉太浪費(fèi)，那么過(guò)夜茶能喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

過(guò)夜茶通常可以飲用，但需觀察是否出現(xiàn)變質(zhì)。若茶水未受污染且儲(chǔ)存得當(dāng)，飲用一般無(wú)礙；若茶水出現(xiàn)渾濁、異味等變質(zhì)跡象，則不建議繼續(xù)飲用。

茶水隔夜后是否適宜飲用主要取決于儲(chǔ)存條件。室溫下存放的茶水容易滋生細(xì)菌，尤其在夏季高溫環(huán)境中，微生物繁殖速度加快可能導(dǎo)致茶水變質(zhì)。玻璃或陶瓷容器密封冷藏的茶水，細(xì)菌滋生速度較慢，保存12小時(shí)內(nèi)通?？梢燥嬘?。烏龍茶、紅茶等全發(fā)酵茶類比綠茶更耐儲(chǔ)存，因茶多酚氧化程度高，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。茶水顏色變深是正常氧化現(xiàn)象，但若出現(xiàn)絮狀沉淀或酸腐味則表明已變質(zhì)。金屬容器盛放的茶水易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，應(yīng)避免使用。

部分人群飲用隔夜茶可能出現(xiàn)胃腸不適，這與茶葉中單寧酸持續(xù)釋放有關(guān)。糖尿病患者需注意隔夜茶可能因糖分發(fā)酵導(dǎo)致血糖波動(dòng)。服用抗凝藥物者應(yīng)避免飲用隔夜?jié)獠?，以免影響藥效。茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)使咖啡因含量升高，敏感人群可能出現(xiàn)心悸失眠。普洱茶等后發(fā)酵茶隔夜飲用可能增加重金屬析出風(fēng)險(xiǎn)，不建議反復(fù)沖泡。

建議使用密閉容器冷藏保存茶水不超過(guò)8小時(shí)，飲用前加熱至沸騰可有效殺菌。根據(jù)茶葉種類調(diào)整沖泡濃度，綠茶等未發(fā)酵茶最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。注意觀察茶水狀態(tài)，出現(xiàn)異常立即停止飲用。日常注意茶具清潔消毒，避免微生物污染。特殊體質(zhì)人群應(yīng)咨詢醫(yī)師意見，合理控制飲茶量與儲(chǔ)存時(shí)間。

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