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如何去除食物中的草酸?

患者:女,24歲

病情描述:
很多植物都可以補充鈣元素,但一定要烹飪得當,不然易產(chǎn)生結(jié)石,如何去除食物中的草酸?
共2個回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多食物中含有鈣元素,但草酸會影響鈣的吸收。蔬菜中的草酸、植酸確實會與鈣結(jié)合影響吸收。所以在烹飪的時候要先用水焯一下,可以去掉大部分草酸、植酸,就不會影響我們對鈣的吸收了。
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
可以將蔬菜放入水中進行燙洗,這樣能使蔬菜當中的草酸釋放,也可以適當喝一些堿性的飲品,能起到中和草酸的效果。草酸對胃會產(chǎn)生一定的刺激,草酸會和豆腐當中的鈣形成草酸結(jié)晶,一些結(jié)晶組織在沉淀到深圳和泌尿系統(tǒng)之后,會形成結(jié)石反應(yīng)。
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