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醋泡花生米的功效是什么？

患者：男，50歲

病情描述:
我的血壓有點高，一位朋友建議我吃醋泡花生米，這種食物的功效是什么？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

醋泡花生米具有輔助降血壓、促進(jìn)消化、抗氧化等功效，適合適量食用。

1、輔助降血壓

花生米富含不飽和脂肪酸和膳食纖維，醋含有醋酸，兩者結(jié)合可能有助于擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)。高血壓患者長期適量食用可能對穩(wěn)定血壓有一定幫助，但不可替代藥物治療。需注意避免過量攝入，每日建議食用10-15粒為宜。

2、促進(jìn)消化

醋酸能刺激胃酸分泌，增強胃腸蠕動，花生米中的蛋白質(zhì)和脂肪需在酸性環(huán)境下更好分解。食用醋泡花生米可緩解輕度腹脹、食欲不振等癥狀，但胃酸過多或胃炎患者應(yīng)慎用。建議餐前少量食用以發(fā)揮開胃作用。

3、抗氧化作用

花生米含維生素E和白藜蘆醇，醋中含有多酚類物質(zhì)，兩者協(xié)同可清除自由基。這種組合能延緩細(xì)胞氧化損傷，對預(yù)防皮膚老化有一定效果。建議選擇未脫紅衣的花生米以保留更多抗氧化成分。

4、調(diào)節(jié)血脂

花生米中的植物固醇能競爭性抑制膽固醇吸收，醋可促進(jìn)脂肪代謝。適量食用可能輔助降低低密度脂蛋白膽固醇，但高脂血癥患者仍需配合運動和藥物治療。食用時建議選擇原味花生米避免額外油脂攝入。

5、補充營養(yǎng)

花生米提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鎂、鋅等礦物質(zhì)，醋泡制可提高礦物質(zhì)溶出率。這種搭配能補充日常飲食中易缺乏的微量元素，但糖尿病患者需控制攝入量。建議選用釀造醋而非勾兌醋以保證營養(yǎng)價值。

醋泡花生米需選用新鮮花生米與純糧釀造醋浸泡3-5天，每日食用量不超過20克。胃腸功能較弱者應(yīng)減少食用頻率，避免空腹食用。若出現(xiàn)反酸、腹瀉等不適需立即停用。該食品不能替代藥物治療疾病，三高人群需在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整飲食方案。

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