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油煙中含有哪些致癌物質(zhì)？

病情描述:
家里做飯有時(shí)候忘開了抽油煙機(jī)，導(dǎo)致廚房油煙很大，老公說油煙中含有致癌物質(zhì)，那都含有哪些致癌物質(zhì)呢？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
研究發(fā)現(xiàn)：食用油加熱到250℃時(shí)會(huì)出現(xiàn)大量油煙氣，而傳統(tǒng)的中國式烹飪方式油溫都在260℃以上。廚房油煙中含有苯并芘、揮發(fā)性亞硝酸、雜環(huán)類已知的致癌物質(zhì)。對(duì)上海不吸煙女性肺癌病因進(jìn)行配對(duì)研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)時(shí)油煙越大，暴露時(shí)間越長，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)越大。動(dòng)物模型研究則顯示，油煙污染所誘導(dǎo)的肺癌主要為腺癌。
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