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秈米和粳米哪個(gè)蛋白質(zhì)含量更高?

患者:女,34歲

病情描述:
我家秈米和粳米都吃,但是我想注重一下蛋白質(zhì),秈米和粳米哪個(gè)蛋白質(zhì)含量更高?
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫(yī)師 去掛號
桂林市人民醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
秈米。這兩種大米營養(yǎng)都很豐富,但還是有一定區(qū)別。粳米的膠稠度要求大于70,秈米只要求超過60,因此粳米要比秈米黏許多。不過秈米的蛋白質(zhì)含量比粳米高一些,秈米的蛋白質(zhì)含量超過8%,粳米只有7%。
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
秈米的蛋白質(zhì)含量更高一些,不過兩種大米營養(yǎng)價(jià)值都比較豐富,秈米的膠稠度低一些,大概能夠超過60,粳米的膠稠度能夠超過70。營養(yǎng)價(jià)值跟口感方面都有一定區(qū)別,可以根據(jù)自身口味選擇合適的大米種類,梗米能夠降壓降脂,秈米可以溫胃助陽。
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