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海鮮蔬菜卷的做法是怎樣的呢

病情描述:
最近一直在吃白菜減肥,我今天想用白菜做一個(gè)海鮮蔬菜卷,具體做法是怎樣的呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

海鮮蔬菜卷通常以蝦仁、魷魚等海鮮搭配胡蘿卜、黃瓜等蔬菜,用春卷皮或米紙卷制后煎炸或蒸煮而成。制作時(shí)需注意海鮮處理、蔬菜切配和火候控制。

蝦仁需去蝦線后用料酒腌制去腥,魷魚改花刀焯水定型。胡蘿卜黃瓜切細(xì)絲保留爽脆口感,可搭配紫甘藍(lán)增加色彩。春卷皮包裹時(shí)食材需瀝干水分,收口處涂抹蛋液防止散開。煎炸時(shí)油溫控制在六成熱,兩面金黃即可;若選擇蒸制,水沸后上籠蒸5分鐘。米紙卷更適合冷食,浸泡軟化后包裹食材,蘸魚露或甜辣醬食用。

海鮮過敏者可用雞胸肉替代,糖尿病患者建議減少米皮用量。卷制時(shí)不宜過緊以免破裂,剩余餡料可炒制為配菜。搭配檸檬汁既能提鮮又有助于海鮮中鐵的吸收,但痛風(fēng)患者需控制食用量?,F(xiàn)做現(xiàn)食風(fēng)味最佳,冷藏后復(fù)熱易影響酥脆口感。

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